Le origini del Törggelen

L’autunno in Alto Adige è un momento speciale dell’anno, quando i caldi colori della natura e i vigneti pronti per la vendemmia diventano la cornice perfetta per il Törggelen.

In realtà il Törggelen è un’usanza molto antica dell’Alto Adige ed esistono diverse credenze popolari che spiegano l’origine di questa tradizione proveniente dalla Valle d’Isarco. Una prima teoria sostiene che i mercanti visitassero i vignaioli nel tardo autunno per assaggiare il vino novello e verificarne la qualità. Secondo un’altra leggenda, i viticoltori invitavano gli allevatori di bestiame a degustare il vino novello in segno di gratitudine per essersi presi cura dei loro animali mentre erano impegnati nella vendemmia. Infine, si racconta che in passato i vignaioli preparavano una grande festa per ringraziare i contadini dopo la fine del raccolto. Ad ogni modo, tutti concordano sul fatto che si trattava sempre di un’ottima occasione per degustare il vino novello direttamente dai viticoltori ed è per questo motivo che il nome di questa tradizione altoatesina deriva dal termine tedesco “Torggl”, che significa proprio “torchio” o “pressa per l’uva”.

La tradizione oggi

Oggi il Törggelen è diventato un evento molto popolare che attira numerosi visitatori che accorrono per assaggiare i sapori genuini della regione e godersi l’atmosfera conviviale delle cantine. Durante la stagione autunnale i masi e le tipiche osterie contadine del territorio, le cosiddette Buschenschänke, offrono ai turisti la possibilità di gustare i piatti tipici della cucina altoatesina, come canederli, zuppe d’orzo o di gulasch, salsicce, speck e crauti, il tutto accompagnato dal vino novello e il Süßer, il succo d’uva che ancora non è diventato vino. E per concludere, krapfen al papavero o al mirtillo rosso e castagne per tutti!

Da anni in questo periodo dell’anno molte taverne offrono menù speciali tipici del Törggelen, dando vita a vere e proprie feste. Ciò che rende indimenticabile il Törggelen è la condivisione di questo momento di allegria con amici e familiari. Tra un bicchiere di vino e l’altro e buona musica, spesso suonata dal vivo, il divertimento è assicurato.

I sentieri del Törggelen

Il Törggelen è una festa per il palato ma anche per gli occhi, poiché è l’occasione ideale per scoprire le bellezze del territorio. Le delizie culinarie sono spesso abbinate a escursioni attraverso i paesaggi colorati dall'autunno. Ci sono circa 17.000 chilometri di sentieri segnalati in Alto Adige, ma il Sentiero del Castagno a Bressanone e il Sentiero circolare del Törggelen a Novacella sono quelli che attraggono particolarmente i visitatori.

Il Sentiero del Castagno, detto Keschtnweg, si snoda per ben 90 km attraverso meravigliosi boschi di castagni e conduce dall’Abbazia di Novacella vicino Bressanone fino a Vilpiano, passando per prati lussureggianti e paesini con imponenti monasteri, chiese e castelli. È possibile suddividere l’itinerario in più tratti e fare tappa nei masi e nelle cantine che si incontrano lungo il percorso per assaporare i prodotti di stagione nelle tipiche stube di legno.

Il Sentiero circolare del Törggelen, conosciuto anche come “Törggelesteig”, è invece un percorso ad anello affianca paesaggi culturali antichissimi e vigneti terrazzati, passando per masi secolari fino all’Abbazia di Novacella.

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